“羊肚菌栽培，營養(yǎng)包是關(guān)鍵。”2025年3月7-9日，中國漢江菌谷產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展暨2025第九屆全國羊肚菌大會(huì)在湖北襄陽舉行，重慶美哉菌業(yè)有限公司技術(shù)總監(jiān)譚方河在報(bào)告環(huán)節(jié)做了題為羊肚菌外營養(yǎng)袋栽培技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀及其風(fēng)險(xiǎn)管控的報(bào)告分享。

羊肚菌人工栽培是個(gè)百年難題。早期人們嘗試了各種傳統(tǒng)思路，將各種營養(yǎng)物質(zhì)添加到土壤中，但結(jié)果往往不盡人意。栽培過程中偶爾雖有成功，但產(chǎn)量極低且無法重復(fù)，難以形成規(guī)模化生產(chǎn)。直到四川省林業(yè)科學(xué)研究院的科研團(tuán)隊(duì)取得關(guān)鍵突破，外營養(yǎng)袋栽培技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生。此后多年，科研人員不斷優(yōu)化技術(shù)，從最初營養(yǎng)包材料的選擇，到配方的逐步完善，每一步都充滿艱辛。其中，將營養(yǎng)包材料從稻草轉(zhuǎn)變?yōu)樾←?，是一個(gè)重大突破。小麥的使用顯著提高了羊肚菌的產(chǎn)量，自此，以小麥為主的外營養(yǎng)包成為了羊肚菌栽培的核心要素。

譚方河技術(shù)總監(jiān)指出，外營養(yǎng)袋栽培技術(shù)之所以重要，是因?yàn)樗鉀Q了羊肚菌生長過程中的關(guān)鍵營養(yǎng)需求問題。羊肚菌生長對(duì)營養(yǎng)要求特殊，自身難以分解木質(zhì)素，外營養(yǎng)包就像是為其量身定制的 “營養(yǎng)大餐”。營養(yǎng)包的配方極為關(guān)鍵，其中小麥的比例、處理方式，以及與其他材料如玉米芯等的搭配，都會(huì)影響羊肚菌的生長。不同地區(qū)由于氣候、土壤條件不同，配方也需因地制宜。一般來說，若想實(shí)現(xiàn)一畝地產(chǎn) 1000 斤羊肚菌的目標(biāo)，建議一畝地的干小麥營養(yǎng)袋用量在 600 - 800 斤。

在品種應(yīng)用上，譚方河技術(shù)總監(jiān)介紹，六妹羊肚菌憑借高產(chǎn)和適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn)，占據(jù)了市場(chǎng) 85% 以上的份額，成為主導(dǎo)品種。七妹羊肚菌近年來也嶄露頭角，它具有更強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)能力和栽培潛力，與六妹羊肚菌形成互補(bǔ)，為種植戶提供了更多選擇。隨著外營養(yǎng)袋栽培技術(shù)的推廣，中國羊肚菌栽培面積呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。從早期的幾百畝，發(fā)展到 2023 年的 30 多萬畝，覆蓋了全國主要種植區(qū)。

不過，羊肚菌栽培并非一帆風(fēng)順。在實(shí)際種植過程中，存在諸多風(fēng)險(xiǎn)。譚方河技術(shù)總監(jiān)指出，一個(gè)品種在某個(gè)地方連續(xù)種植 3 - 4 年后，可能會(huì)出現(xiàn)退化現(xiàn)象，導(dǎo)致產(chǎn)量和品質(zhì)下降，因此需要及時(shí)更換品種。土壤風(fēng)險(xiǎn)也不容忽視，羊肚菌對(duì)土壤要求較高，需要干凈的土壤環(huán)境，否則會(huì)影響其生長。此外，氣候因素對(duì)羊肚菌生長影響巨大，溫度和濕度的微小變化，都可能導(dǎo)致羊肚菌生長不良。例如，在四川、貴州等地，若溫度在 2 - 10 度持續(xù)一個(gè)月，或者溫度、濕度在一周內(nèi)保持不變，羊肚菌就會(huì)處于不良生長狀態(tài)。

為了應(yīng)對(duì)這些風(fēng)險(xiǎn)，種植戶需要掌握科學(xué)的種植方法。在品種選擇上，避免單一品種種植，進(jìn)行合理的品種搭配。例如，根據(jù)不同品種的生長周期和特性，選擇早菇和晚菇品種搭配種植，以降低風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于大規(guī)模種植戶來說，與農(nóng)戶簽訂合同，明確生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)的承擔(dān)方，是一種有效的風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避方式。而對(duì)于普通農(nóng)戶，小規(guī)模種植更為穩(wěn)妥，便于精細(xì)化管理，提高栽培成功率。