金融危機(jī)影響之下，作為農(nóng)業(yè)出口創(chuàng)匯支柱之一的食用菌產(chǎn)業(yè)未能幸免。如何應(yīng)對(duì)，成了目前食用菌行業(yè)迫切關(guān)注的話題。

最近，博鰲亞洲論壇秘書(shū)長(zhǎng)龍永圖在央視談到規(guī)避?chē)?guó)際出口貿(mào)易風(fēng)險(xiǎn)時(shí)講到：“靠出口、靠別人靠不住，只能靠自己，擴(kuò)大國(guó)內(nèi)需求，拉動(dòng)內(nèi)需?！倍D(zhuǎn)戰(zhàn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，正是2009年我省食用菌行業(yè)上上下下的共識(shí)。

“食菌為健康加分”

1月11日，一場(chǎng)別具特色的食用菌文化宣傳活動(dòng)在福州沃爾瑪山姆會(huì)員店舉行。發(fā)傳單、品菜肴、有獎(jiǎng)問(wèn)答……省食用菌技術(shù)推廣總站、福州市農(nóng)業(yè)局等單位和省內(nèi)幾家食用菌生產(chǎn)企業(yè)一道，正賣(mài)力“推銷(xiāo)”著食用菌。

活動(dòng)主辦方、省食用菌技術(shù)推廣總站站長(zhǎng)林遠(yuǎn)崇介紹說(shuō)，這項(xiàng)“開(kāi)創(chuàng)食菌之風(fēng)、為健康加分”的主題活動(dòng)，目的是大力宣傳食用菌的營(yíng)養(yǎng)保健功效和食用菌文化，推廣食用菌優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，拉動(dòng)內(nèi)需，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

林遠(yuǎn)崇說(shuō)，金融危機(jī)之下，我省食用菌產(chǎn)品出口受到了一定影響。為了保穩(wěn)定、促增長(zhǎng)，食用菌行業(yè)決定大力發(fā)展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。作為行業(yè)管理部門(mén)，舉行食用菌文化宣傳周活動(dòng)，是幫助企業(yè)拉動(dòng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的舉措之一。

“出口遇寒，國(guó)內(nèi)求暖”這一認(rèn)識(shí)，也從活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的食用菌從業(yè)者口中得到了印證。福建仙芝樓生物科技有限公司總經(jīng)理李曄說(shuō)：“2009年，我們公司的一個(gè)重要舉措便是加大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。決定在一些大中城市增設(shè)辦事處，增加銷(xiāo)售專(zhuān)柜，提高國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的份額?！?/P>

仙芝樓是我省著名的食用菌加工企業(yè)，主要經(jīng)營(yíng)靈芝等保健品。李曄介紹，仙芝樓歷年來(lái)的銷(xiāo)售份額都是國(guó)外占70%，國(guó)內(nèi)占30%。2008年，國(guó)外購(gòu)買(mǎi)力下降，一些高端產(chǎn)品的銷(xiāo)售明顯回落。于是，公司決定在調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的同時(shí)，將國(guó)內(nèi)市場(chǎng)作為今年的重點(diǎn)發(fā)展對(duì)象。

食用菌出口遭遇寒冬

食用菌在我省農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占有十分重要的地位。其產(chǎn)量、產(chǎn)值、出口創(chuàng)匯自1986年以來(lái)連續(xù)20多年位居全國(guó)榜首，是我國(guó)乃至世界食用菌生產(chǎn)的主產(chǎn)區(qū)。

受各種不利因素影響，2008年，我國(guó)食用菌出口增速較前兩年已明顯放緩。由于2008年年初罕見(jiàn)雪災(zāi)、上游原材料價(jià)格上漲、人民幣升值、食品安全風(fēng)波等諸多不利因素，上半年我國(guó)食用菌出口企業(yè)經(jīng)營(yíng)普遍較為困難。下半年，全球金融危機(jī)導(dǎo)致海外市場(chǎng)訂單減少，更令食用菌出口雪上加霜。隨著產(chǎn)季到來(lái)，不利因素不僅影響到加工、出口企業(yè)，更波及廣大菇農(nóng)。作為小白蘑菇罐頭的加工原料，往年新鮮雙孢菇收購(gòu)價(jià)格在2.5元至4元/斤，而2008年價(jià)格普遍跳水，一度跌至1元以下。

作為食用菌生產(chǎn)和出口的大省，福建食用菌行業(yè)首當(dāng)其沖，感到了陣陣寒意。在去年11月剛剛閉幕的漳州第二屆中國(guó)蘑菇節(jié)上，與會(huì)的海外采購(gòu)商一致認(rèn)為，2009年上半年國(guó)際市場(chǎng)需求減弱趨勢(shì)已成定局。

如何解決？食用菌從業(yè)者們十分清楚，也已經(jīng)有了共識(shí)――轉(zhuǎn)戰(zhàn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大有可為

長(zhǎng)期以來(lái)，食用菌產(chǎn)業(yè)主要依賴(lài)出口，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)尚未培育成熟，大有天地。

食用菌是現(xiàn)代人所注重的“一高三低”型保健養(yǎng)生食品。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織曾提倡，2l世紀(jì)最合理的膳食結(jié)構(gòu)是“一葷一素一菇”。

除傳統(tǒng)的干、鮮香菇、木耳、草菇、平菇、金針菇等產(chǎn)品受我國(guó)消費(fèi)者喜歡外，一些食用菌制品，比如作為保健品的靈芝、冬蟲(chóng)夏草等也受到歡迎。

省食用菌技術(shù)推廣總站副站長(zhǎng)黃志龍說(shuō)，隨著人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變及膳食結(jié)構(gòu)的改善，食用菌的營(yíng)養(yǎng)、保健功能越來(lái)越受重視，近年來(lái)的消費(fèi)呈現(xiàn)遞增現(xiàn)象，年遞增速度為15％左右。

不過(guò)，從總體來(lái)看，我國(guó)食用菌消費(fèi)量并不大。一項(xiàng)《食用菌食品國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的調(diào)查》表明，受訪的人均年消費(fèi)食用菌鮮品只有7．5kg，相當(dāng)于蔬菜消費(fèi)量的五十分之一，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)量，大范圍乃至全國(guó)人均消費(fèi)量則更低。

因此，如果人均年食用菌消費(fèi)量增加1kg(鮮品)，全國(guó)食用菌鮮品年消費(fèi)量就可增加130萬(wàn)噸；以此類(lèi)推，若一個(gè)三口之家每周多消費(fèi)0．5kg，全國(guó)鮮食用菌銷(xiāo)量即可增加l170萬(wàn)噸，可見(jiàn)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)潛力的巨大。

這也增加了食用菌從業(yè)者看好國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的信心，我省一些食用菌企業(yè)，已經(jīng)率先起步，搶占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，贏得新的機(jī)遇。

龍海九湖鎮(zhèn)新塘村的和發(fā)菇業(yè)公司，出口受挫阻后及時(shí)調(diào)整策略，把銷(xiāo)售重心轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。與食用菌企業(yè)同病相憐的漳州罐頭食品企業(yè)，面對(duì)出口壓力，也及時(shí)將戰(zhàn)略重心轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，加大產(chǎn)品研發(fā)力度，大力發(fā)展內(nèi)銷(xiāo)型食用菌罐頭品種。在珍稀品種的推廣帶動(dòng)和食品企業(yè)支持下，預(yù)計(jì)2008年漳州全市食用菌生產(chǎn)總產(chǎn)量將達(dá)到25萬(wàn)噸，總產(chǎn)值12億元，比2007年新增2億多元。

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)亟待培育

在榕城的超市，生鮮貨柜處一般都有金針菇、香菇、小平菇、口蘑等食用菌，干品貨柜也都有茶樹(shù)菇、木耳等產(chǎn)品。

但是，當(dāng)記者隨機(jī)采訪幾位購(gòu)物的市民，卻很少有人能說(shuō)出食用菌的具體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，烹飪方法也都很簡(jiǎn)單。有的說(shuō)，菇可以拿來(lái)燉湯，有的覺(jué)得，菇就是拿來(lái)配菜的。我省在全國(guó)范圍內(nèi)已算是食用菌消費(fèi)較多的省份，但社會(huì)上依然普遍存在對(duì)食用菌消費(fèi)認(rèn)識(shí)不足的現(xiàn)象。

“很多人只是隱約知道吃菇對(duì)身體有好處，但具體有怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，卻并不明了?！秉S志龍說(shuō)，“而且，很多人都以為食用菌就是香菇和蘑菇?！?/P>

11日，食用菌文化宣傳活動(dòng)的現(xiàn)場(chǎng)，很多市民們也恍然大悟，“原來(lái)菇有這么多品種，菇還能做這么多菜?！?/P>

不懂營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、不會(huì)制作菜肴、不知新上市品種和上市季節(jié)。不知道吃食用菌的好處和如何去吃，這些認(rèn)識(shí)的偏差，都造成消費(fèi)者錯(cuò)覺(jué)，覺(jué)得食用菌價(jià)格偏離價(jià)值，都抑制了對(duì)食用菌的消費(fèi)。

因此，宣傳食用菌文化，引導(dǎo)消費(fèi)習(xí)慣的形成，是目前食用菌行業(yè)打開(kāi)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的首要之舉。

我省食用菌行業(yè)管理部門(mén)和行業(yè)組織，已深刻認(rèn)識(shí)到了這個(gè)問(wèn)題。林遠(yuǎn)崇說(shuō)：“管理部門(mén)理應(yīng)跳出種養(yǎng)抓種養(yǎng)，千方百計(jì)打通營(yíng)銷(xiāo)渠道。接下來(lái)，我們還會(huì)加大宣傳力度，推廣食用菌的飲食文化，讓食用菌走上家宴。”

一些專(zhuān)家也指出，現(xiàn)在，消費(fèi)者雖普遍捂緊錢(qián)袋，但對(duì)價(jià)格相對(duì)便宜、貨架期長(zhǎng)的食品需求通常會(huì)更旺盛。因此，食用菌經(jīng)營(yíng)企業(yè)有必要調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)計(jì)劃，適當(dāng)削減高檔保鮮珍稀菇產(chǎn)品，多生產(chǎn)適銷(xiāo)對(duì)路的中、低檔罐頭制品；減少專(zhuān)供餐飲消費(fèi)的大包裝產(chǎn)品，多生產(chǎn)適合家庭消費(fèi)的小包裝產(chǎn)品。

李曄則建議：“這些年，行業(yè)管理部門(mén)對(duì)食用菌的宣傳力度不斷加大，給予了企業(yè)很大的幫助。作為行業(yè)主體，食用菌企業(yè)也應(yīng)積極配合，思考如何推廣食用菌文化，提高大眾食用菌的烹調(diào)技能，多開(kāi)發(fā)一些貼近百姓生活的食用菌加工產(chǎn)品，讓消費(fèi)者有更多的選擇，讓這種綠色健康食品走入千家萬(wàn)戶?！?/P>