在云南的美食中，野生菌絕對(duì)是主角之一，豐富的野生菌讓市民垂涎三尺，但每年也會(huì)出現(xiàn)市民因食用野生菌中毒或死亡的事件。

　　近日，在野生菌即將全面上市之際，云南召開(kāi)了2018年全省加強(qiáng)野生食用菌中毒防控工作電視電話(huà)會(huì)議。

　　記者從會(huì)上了解到：對(duì)于野生食用菌中毒防控工作責(zé)任不落實(shí)、措施不到位，導(dǎo)致當(dāng)?shù)匾吧秤镁卸臼录喟l(fā)頻發(fā)、給人民群眾身體健康和生命安全造成嚴(yán)重危害的，必須依法依紀(jì)追究責(zé)任。

　　云南省政府食安辦副主任、省食品藥品監(jiān)管局副局長(zhǎng)劉本軍說(shuō)，這兩年云南野生食用菌中毒事件高發(fā)頻發(fā)，是我省食品安全工作的頑疾之一。特別是對(duì)于農(nóng)村地區(qū)、偏遠(yuǎn)山區(qū)、建筑工地等野生食用菌中毒事件多發(fā)易發(fā)區(qū)域，更要明確劃定區(qū)域，細(xì)化到村（組），分解到個(gè)人，防止出現(xiàn)野生食用菌中毒防控工作盲區(qū)。要加強(qiáng)對(duì)野生食用菌交易市場(chǎng)的監(jiān)管，謹(jǐn)防來(lái)歷不明的野生食用菌上市銷(xiāo)售。嚴(yán)防群體性野生食用菌中毒事件的發(fā)生。

　　防中毒攻略

　　吃菌中毒危害大

　　云南野生菌種類(lèi)繁多，分布廣泛，其中存在不少有毒品種，且不易鑒別。誤采誤食有毒野生菌，會(huì)因?yàn)橛卸疽吧泻械亩倦摹⑷苎?、生物堿、紅菇素等毒素通過(guò)人體的消化系統(tǒng)進(jìn)入血液系統(tǒng)，進(jìn)而損害人體的肝臟、腎臟、心臟等器官。食用有毒野生菌中毒后沒(méi)有特效療法，病死率高、風(fēng)險(xiǎn)極大。

　　如何避免中毒

　　不要采集或選購(gòu)品種不明的野生菌。

　　對(duì)自己熟悉并確定為無(wú)毒野生菌的，也不要多種混雜加工食用，因?yàn)榉N類(lèi)不同的野生菌混雜炒煮后，可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

　　加工野生食用菌時(shí)一定要燒熟煮透，食用野生菌時(shí)不要飲酒。

　　食用野生菌后短時(shí)間內(nèi)，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺(jué)等疑似食物中毒癥狀，應(yīng)當(dāng)立即到醫(yī)院就診。

　　立即撥打120急救電話(huà)，立即采用簡(jiǎn)易的方法進(jìn)行催吐。

　　可大量飲用溫開(kāi)水或者稀鹽水，然后用湯勺柄、筷子等物品刺激喉部進(jìn)行催吐，盡快排出體內(nèi)尚未被吸收的殘菌，減少有毒物質(zhì)的吸收，防止病情加重，同時(shí)盡快前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治。

　　讓患者飲用少量糖鹽水，防止脫水導(dǎo)致休克。

　　但對(duì)已昏迷的患者不要強(qiáng)行向其口中灌水，防止窒息。

　　盡量保留中毒發(fā)生前食用的野生菌樣品，給專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)后供醫(yī)療救治參考。

　　“頭水菌”毒性大？

　　在野生菌即將上市之際，市民中普遍有一種說(shuō)法，就是“頭水菌”毒性大，稱(chēng)剛出的菌子毒性較大，不能食用。

　　針對(duì)這種說(shuō)法，云南省疾控中心副主任、主任醫(yī)師閔向東說(shuō)：“對(duì)于‘頭水菌’是否毒性大，沒(méi)有進(jìn)行過(guò)專(zhuān)門(mén)的研究，但從多年的觀察來(lái)看，出現(xiàn)菌子中毒人群較多的時(shí)候，并非在野生菌剛上市，即吃‘頭水菌’的時(shí)候，而是在菌子大量上市的6、7、8月份。由此看來(lái)，野生菌中毒，主要還是決定于菌種是否有毒，以及對(duì)菌子的加工是否到位。”

　　云南省疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生所所長(zhǎng)劉志濤介紹，中國(guó)的野生菌大約有上千種，云南發(fā)現(xiàn)的約有250種，其中有毒的達(dá)60多種，因此，市民在自采自食野生菌時(shí)，要多加注意，不要吃不認(rèn)識(shí)的菌子，以免中毒。