白峰鎮(zhèn)蘑菇基地現(xiàn)有種植面積25萬(wàn)平方尺，共有大大小小的蘑菇棚40多個(gè)，是寧波市種植面積最大的蘑菇基地。“雙石”蘑菇上市的第三天，筆者隨同3位菇農(nóng)前往寧波蔬菜批發(fā)市場(chǎng)賣蘑菇。

白蘑菇學(xué)名叫雙孢蘑菇，其菌肉肥厚、細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，歷來(lái)有“植物肉”之稱。“別看這小小的蘑菇，個(gè)頭不大，難伺候著呢！”菇農(nóng)云富一邊把一籃籃白蘑菇往陰涼處挪，一邊對(duì)筆者說(shuō)。

我們是上午9點(diǎn)出發(fā)的。裝上剛采上來(lái)的300多公斤蘑菇，農(nóng)用車便開(kāi)動(dòng)了。菇農(nóng)胡彩祥說(shuō)，賣菇的時(shí)間是很講究的。太早去，小販還在菜場(chǎng)里賣菜，客戶不會(huì)很多。上午10點(diǎn)到下午1點(diǎn)左右人流量較大，小販一般會(huì)在這個(gè)時(shí)候進(jìn)行大采購(gòu)，然后再到菜場(chǎng)去賣。晚飯后，客戶又會(huì)多起來(lái)。所以下午2點(diǎn)左右胡彩祥還要回基地再運(yùn)一次貨。接著，就要在市場(chǎng)上，直到把蘑菇賣完。

在寧波市蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，白峰鎮(zhèn)的“雙石”蘑菇已經(jīng)有了自己的“家”?！氨眮霭追彐?zhèn)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地蘑菇銷售處”的橫幅以及無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品證書(shū)、商標(biāo)注冊(cè)證，引來(lái)了不少客戶。

“10元一公斤?！币晃豢蛻艉芩?，也沒(méi)侃價(jià)，但表示要去稱一下以確認(rèn)是否足量。胡彩祥陪著去，他對(duì)客戶說(shuō)：“半兩一兩的誤差應(yīng)該會(huì)有，畢竟從白峰運(yùn)到寧波，路上少說(shuō)也要1小時(shí)?！痹瓉?lái)，蘑菇經(jīng)風(fēng)吹后，很容易干化，其重量也就有所減少了。

中午12點(diǎn)，65籃蘑菇剩下近一半，嚴(yán)志方拿來(lái)兩塊木板，使它們相互依靠著站立住，以阻擋吹來(lái)的風(fēng)，防止蘑菇“變色”。嚴(yán)志方說(shuō)，干蘑菇一怕風(fēng)吹，二怕溫度高。風(fēng)吹久了，干蘑菇容易起皮，變紅；溫度太高，又會(huì)開(kāi)傘。這樣的蘑菇都不好賣。

2003年，胡彩祥第一次賣蘑菇時(shí)就吃了不少虧。那時(shí)的蘑菇每公斤只能賣到3元，胡彩祥不想賤賣，把價(jià)格咬得很死。結(jié)果時(shí)間一長(zhǎng)，蘑菇變紅的變紅，開(kāi)傘的開(kāi)傘，再賣2元一公斤都很少有人要了。

“那一次真是給我上了一堂課。”胡彩祥說(shuō)，“現(xiàn)在，有經(jīng)驗(yàn)了。賣蘑菇，不僅要搶市場(chǎng)，還要搶時(shí)間。新鮮的時(shí)候就要把住高價(jià)。隨時(shí)間的推移，如果每公斤少一毛兩毛的，也要趕緊賣出去。”

干蘑菇不適合遠(yuǎn)途運(yùn)輸?shù)?。從外地運(yùn)來(lái)的都是水蘑菇，沒(méi)有干蘑菇好，但是保持了蘑菇雪白的色澤，看上去依然“新鮮”，加上價(jià)格上有優(yōu)勢(shì)，不懂的人也許更喜歡購(gòu)買水蘑菇。這些水蘑菇便是干蘑菇最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

“外地蘑菇價(jià)廉，是因?yàn)閯趧?dòng)力便宜?！辨?zhèn)農(nóng)辦工作人員王誠(chéng)意告訴筆者。在白峰請(qǐng)一個(gè)當(dāng)?shù)囟坦?，每天支?0元，這使得種植蘑菇的成本大大提高。

胡彩祥家的蘑菇都是請(qǐng)人幫忙種植的，算下來(lái)1平方尺的成本大概要在4元左右。當(dāng)蘑菇平均價(jià)格高于6.50元時(shí)，這一年的辛勞才算沒(méi)有枉費(fèi)。而有些外地蘑菇只要把價(jià)格賣到2元左右便可收回成本。

“雙石”蘑菇的品牌效應(yīng)是明顯的，無(wú)公害蘑菇不添加藥劑，也不添加水分，品質(zhì)高于水蘑菇。