所謂反季節(jié)栽培，就是指在不能正常生長的季節(jié)里進行栽培，體現(xiàn)在食用菌生產上，其本質上主要就是一個時間差的問題，也就是在不能正常生產的自然季節(jié)里，通過改進設施設備、人工調控條件及其它輔助手段進行的栽培，并且還可獲得與正常季節(jié)的生產相近的生產效果；比如較典型的金針菇夏季栽培、草菇的冬季栽培等等。如低溫品種的金針菇，應該在11～2月份出菇，但采用設施自動控制栽培，則可在夏季產出；又如草菇，一般只在6～8月份出菇，通過調控條件，使之在其它季節(jié)上市，按照“貨少價揚”的市場規(guī)律，效益之高是很自然的事情；其實這也正是“人無我有”思路在市場經濟中的必然反映。

食用菌營養(yǎng)及保健等相關知識也已深入人心，使得食用菌產品大受市場青睞，這已是有目共睹的事實，正因為如此，食用菌產品的消費業(yè)已由季節(jié)性轉變?yōu)槌Ｄ晷裕邗r菇、干菇以及鹽漬菇等產品共同面對市場時，除非特殊情況，否則人們還是喜歡消費鮮品，這就給我們業(yè)內人士提示了一個反季節(jié)栽培問題。如同反季節(jié)蔬菜瓜果的應市，既有鮮貨上市，誰還喜食干品或罐頭？其中的道理是完全相通的。應該說，眼下國內各地均有反季節(jié)食用菌上市，盡管品種還太少、質量檔次還稍差、數(shù)量上也不能滿足，但畢竟已經有貨供應，這就反映出來食用菌生產與消費的一個趨勢。從大量實地調研得知，為數(shù)不少的菇農均有反季節(jié)生產的意識，但限于技術等條件而遲遲不能或不敢貿然實施，究其原因，還是一個整體思路和計劃的問題，或者說，盡管已經看好反季節(jié)栽培的效益及其發(fā)展前景，并已找出自己不能展開生產的原因，但卻沒有提出解決問題的辦法，并將之付諸實踐，而使整個思路的“鏈條”就此戛然而止；應該繼續(xù)尋求解決問題的辦法，才可以使自己“反季節(jié)生產的思路”成為一個循環(huán)系統(tǒng)，才能夠運轉起來，才能產生理想的經濟效益。在“人無我有”的概念中，還有一個值得關注的帶有發(fā)展眼光的傾向性問題，比如，我國的反季節(jié)大棚蔬菜技術成熟之后，現(xiàn)在已經在各地形成了一定意義上的“常規(guī)生產”，而常規(guī)種植的除大白菜等大路品種外，相當數(shù)量的小品種蔬菜，在正常季節(jié)里卻因種植量少而越來越緊俏，這就是一個傾向性很強的現(xiàn)實：人們都去爭著搞反季節(jié)，而反季節(jié)產品卻因生產的面廣量大而成為常規(guī)產品，于是，本來的常規(guī)生產卻因被忽視而成為了另一個層面上的“反季節(jié)”，其產品的貨緊價揚也是情理之中的。食用菌產業(yè)的發(fā)展道路上，將來是否會發(fā)生該現(xiàn)象，值得我們共同關注。