按照江西省農業(yè)廳領導指導的食用菌發(fā)展新思路，全省各地農業(yè)科研、生產部門協(xié)同攻關，針對農作物秸稈綜合利用生產食用菌，采用新技術、新品種使之“變廢為寶”，取得較好成效，進一步推動江西省食用菌生產的發(fā)展，各具特色的生產基地、種類繁多的菌菇產品如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)，食用菌生產有了可喜的變化。特別是在寧都縣召開的全省食用菌生產現(xiàn)場會以后，全省各地在總結前段時期食用菌發(fā)展經驗的基礎上，現(xiàn)添措施，將江西省食用菌產業(yè)發(fā)展推上一個新的臺階，食用菌生產呈現(xiàn)出規(guī)?；?、工廠化發(fā)展，生產種類不斷增加，出口外銷量增加，經濟效益逐步提高，食用菌已成為部分縣城經濟的重要組成部分，成為山區(qū)、稻區(qū)農民增收的支柱產業(yè)之一。 
　　 
　　如素有“萬擔香菇縣”美稱的安遠縣一直注重食用菌工廠化生產和規(guī)模化發(fā)展，經過多年摸索，安遠縣天華現(xiàn)代農業(yè)有限責任公司、東山菇業(yè)發(fā)展有限公司工廠化栽培技術比較成熟，杏鮑菇、雞腿蘑、靈芝、真姬菇、金針菇、灰樹花完全實現(xiàn)工廠化生產，帶動一批從事食用菌工廠化生產的企業(yè)和菇農發(fā)家致富等。2005年，全縣工廠化生產食用菌1,550萬袋，其中生產的雞腿菇和杏鮑菇每日達10噸以上，雞腿菇和杏鮑菇的工廠化生產技術還獲得了國家發(fā)明專利生產的雞腿菇、杏鮑菇白凈結實，質量上乘，產品主要銷往廣州、深圳及出口到東南亞的一些國家和地區(qū)。 
　　 
　　食用菌產業(yè)是黎川縣農業(yè)支柱產業(yè)，江西利康綠色農業(yè)有限公司是黎川縣食用菌產業(yè)化重點龍頭企業(yè)，2005年公司生產優(yōu)質菌種80萬袋，占全縣菌種生產60%以上。企業(yè)建立了“公司+農戶”合作形式，通過與農戶合作建基地、簽訂合同回收農戶產品，為農戶提供貸款擔保和技術服務等多種形式，發(fā)展同農戶的合作關系，公司聯(lián)系農戶1萬余戶，帶動農戶生產食用菌8,000余萬袋，帶動農民戶均增收1,000余元。 
　　 
　　與此同時，糧區(qū)利用冬閑田露地栽培食用菌取得新進展，采用水稻秸稈、谷殼等資材生產食用菌，變農閑為農忙，為稻區(qū)農民增收闖出了一條新路子。 
　　 
　　萍鄉(xiāng)市大田露地栽培種植的大球蓋菇產量高，每畝可產鮮菇2,500~3,000千斤，成本低，可獲純利2,000元/畝，是農民增收的好途徑。今年，湘東區(qū)已成功示范推廣300畝，到“十一五”期末，全區(qū)將形成1萬畝生產規(guī)模，年產鮮菇25,000噸，帶動4,000農戶通過種大球蓋茹戶均年增收5,000元。