11月26日上午，中國食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展高峰論壇開幕后，衛(wèi)生部全國健康教育首席專家、全國心血管病科研領(lǐng)導(dǎo)小組副組長洪昭光和世界蕈菌生物學(xué)及其產(chǎn)品學(xué)會副主席張樹庭等專家先后作了主題演講。
     洪昭光主講的課題是《食用菌的營養(yǎng)與健康》。他用生動而幽默的語言向大家闡述了“健康快樂100歲，天天都有好心情”這樣一個新觀點，他認(rèn)為健康必須有四大基石，即合理膳食、適量運動、戒煙限酒和心理平衡。合理膳食要講究一葷一素一菇，食用菌正因其天然、綠色、味美、營養(yǎng)而成為食品消費的新寵，其市場前景十分廣闊。
     今年已75歲高齡的張樹庭副主席，從事食用菌研究已有40多年。他主講的課題是《中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略與展望》。在詳細(xì)分析了近年來世界食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢后，張樹庭指出，2003年我國食用菌產(chǎn)量超過了1000萬噸，占世界食用菌總產(chǎn)量的70%以上，已成為世界食用菌生產(chǎn)消費大國。他認(rèn)為要保持我國食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)、快速、健康發(fā)展，必須加快實施食用菌標(biāo)準(zhǔn)化工程，積極倡導(dǎo)食用菌消費，高度關(guān)注質(zhì)量提高、市場培育等產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題，努力使我國從食用菌大國向食用菌強國轉(zhuǎn)變。
     下午，中國食品土畜進(jìn)出口商會會長曹緒岷、中國食用菌協(xié)會副會長焦長根等11名專家也先后作了主題演講。