【易菇論壇首發(fā)】剛剛過去的2009年，是食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全領(lǐng)域相對平靜的一年。其間雖不乏摻雜黑木耳、漂白雙胞蘑菇等引發(fā)公眾探討的事件，但全年來看，屬于食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全進步過程中的“插曲”，沒有明顯影響到大眾的消費信心，更沒有引發(fā)行業(yè)性危機。在“信心比黃金更重要”的艱難時刻，這對于擴內(nèi)需、保增長、調(diào)結(jié)構(gòu)，促進經(jīng)濟盡快企穩(wěn)回暖，功不可沒。
為了加強食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，菌政部門出臺了食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全標準，一批旨在保護食用菌產(chǎn)品消費環(huán)境的地方性管理法規(guī)也相繼出臺，標志著我國食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全管理正逐步走上法治化軌道。
食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全環(huán)境總體向好，城鄉(xiāng)居民消費信心指數(shù)穩(wěn)步提高，人人都能從自身消費行為中感受得到。
無論參加哪一場食用菌產(chǎn)品交易會、博覽會或推介會，也無論是詢問菇農(nóng)、食用菌企業(yè)經(jīng)營者，只要談起食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，人人都會滔滔不絕出口成章，從氣候到原料、從培養(yǎng)料配置、滅菌、接種、發(fā)菌、出菇管理到采菇，總之是從從菇棚到餐桌，一二三四、甲乙丙丁地說上半天，而且從標準化管理到無公害食用菌產(chǎn)品、綠色食用菌產(chǎn)品和有機食用菌產(chǎn)品各自的認證，都說得相當專業(yè)。行云流水般的解答，虔誠真摯的表情，臉上寫滿了“百年大計，安全為本”的社會責任感，彰顯出人人身體力行的基本經(jīng)營和消費理念，讓人對食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全的擔心頃刻釋懷。
食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全水平、市場監(jiān)管能力和食用菌標準化推廣工作在潛移默化地進步，值得各方欣慰。但是居安思危，同時也要清醒地看到，當前影響食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全水平進一步提高和繼續(xù)擴大外需的因素還有很多，對此不可掉以輕心，需要在2010年及至以后更長的時間內(nèi)持續(xù)努力，以點滴提高取得長足進步。
要看到，境外技術(shù)性貿(mào)易壁壘措施高筑，使我國食用菌的出口門檻提高。
要看到，我國食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全水平仍然偏低，問題時有發(fā)生，從而授國外以柄。
要看到，個別食用菌企業(yè)唯利是圖，社會責任感缺失，不顧風險地濫用、添加禁用藥物，不但對市場監(jiān)管提出了嚴峻挑戰(zhàn)，而且對我國食用菌產(chǎn)品整體形象是一種嚴重損害。“三鹿”消失了，在某些食用菌產(chǎn)區(qū)，禁用限用農(nóng)藥超標問題仍未得到根除，部分違禁農(nóng)藥的使用還有反彈趨勢。提高食用菌安全水平，將是一項長期、艱巨、復雜、系統(tǒng)的任務和工程。
要看到，與國際食用菌產(chǎn)品質(zhì)量標準接軌之路還很漫長，追趕先進非朝夕之功。比如在限定農(nóng)藥殘留方面，我國有相關(guān)標準3000個，已經(jīng)不算少了，但日本的農(nóng)藥殘留標準竟有2.8萬個之多，這么一比，我們的標準又顯得太少了。再有，日本的農(nóng)藥殘留標準涵蓋700種農(nóng)藥，我國只涵蓋200種，差距也是顯而易見的。我們必須加倍努力，加速進步，迎頭趕上。
隨著世界貿(mào)易自由化程度的快速提高，我國對進口食用菌產(chǎn)品的關(guān)稅在進一步下降、配額在不斷縮減，日韓等國越來越多的食用菌產(chǎn)品將越來越便利地進入到國內(nèi)市場，這對我國食用菌產(chǎn)品的競爭力是一個很大考驗。拿什么與“洋貨”競爭？除了質(zhì)量和價格的綜合優(yōu)勢，大概難有他途。而取悅于國人，刺激消費偏好，最過硬的功夫，也是最基本的前提，就是不斷提高產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量，舍此無捷徑可走。食用菌產(chǎn)品行業(yè)難保不會出現(xiàn) “三鹿”事件。
推進食用菌標準化，需要再加力。食用菌標準化推廣和食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，有成績，有壓力，更有動力。在看到成績的同時，把問題看得多一些，把困難想得大一些，有利于及時應對實際工作中的壓力，有利于增強前進中的動力。（參考文獻略）