牛肝菌分白、黃、黑三種，食用方法相同，味道亦近似，牛肝菌菌體肥大，肉質(zhì)細(xì)嫩，含蛋白質(zhì)高，在西歐各國(guó)被推崇為著名的營(yíng)養(yǎng)食品，是菌類中換匯率較高的暢銷商品。 牛肝菌營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是深受歡迎的著名食用菌。具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、助消化、追風(fēng)散寒、補(bǔ)虛提神之功效。民間常用于治療感冒咳嗽，食積腹脹，脾虛神疲及婦女白帶過(guò)多等癥。 生長(zhǎng)環(huán)境：牛肝菌生于云南松、高山松、紅松、麻櫟等針葉林和混交林地上，單生至群生。一般從6月至10月間都有生長(zhǎng)。在云南一般生長(zhǎng)在海拔900-2200米地帶的陽(yáng)坡。在云南、四川、西藏、貴州、甘肅等地都有分布。