【作者】李亞嬌；孫國琴；郭九峰；解亞杰；王海燕；龐杰；
【機構(gòu)】內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所；食用菌內(nèi)蒙古自治區(qū)工程研究中心；內(nèi)蒙古大學(xué)物理科學(xué)與技術(shù)學(xué)院；
【摘要】以食用菌的營養(yǎng)物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等的最新研究成果等為主要內(nèi)容,通過查閱相關(guān)文獻,綜述食用菌的營養(yǎng)價值和藥用價值。藥用價值涉及提高免疫、抗癌、抗菌、抗病毒、保護心血管、健胃、助消化等方面的作用和功能,并展望未來的發(fā)展前景。
【關(guān)鍵詞】食用菌; 營養(yǎng)價值; 藥用價值;