徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院在校大學(xué)生姚舜禹團(tuán)隊(duì)在黑皮雞樅菌培植領(lǐng)域取得新突破。

黑皮雞樅菌是一種珍貴的食用菌，因其外表黑色而得名。它的口感鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菌中之王”。然而，由于其生長(zhǎng)環(huán)境苛刻，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，加之野生黑皮雞樅菌數(shù)量稀少，市場(chǎng)上的黑皮雞樅菌價(jià)格一直居高不下，成為高端菜肴中的珍品。

團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人姚舜禹從小對(duì)食用菌產(chǎn)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣，在2020年入學(xué)后，依靠學(xué)院支持、專家執(zhí)導(dǎo)傳承學(xué)習(xí)了培育黑皮雞樅菌的相關(guān)知識(shí)，開(kāi)始了長(zhǎng)達(dá)三年的研發(fā)實(shí)驗(yàn)。

姚舜禹在2021年創(chuàng)立食用菌科創(chuàng)團(tuán)隊(duì)，利用自身的專業(yè)優(yōu)勢(shì)和平臺(tái)優(yōu)勢(shì)帶著團(tuán)隊(duì)精英在項(xiàng)目基地進(jìn)行引種、分離、純化、基質(zhì)配比等實(shí)驗(yàn)。2022年采用了“多級(jí)分離選育”的技術(shù)，通過(guò)上千次分離、純化選育出優(yōu)質(zhì)品種“彭生一號(hào)”菌株，使得1級(jí)菇占比提高，口感更豐富，大小更統(tǒng)一，有效解決了鮮菇品質(zhì)差的行業(yè)痛點(diǎn)；同年通過(guò)基質(zhì)配比和采用硒元素富集技術(shù)，調(diào)節(jié)培養(yǎng)基成分和培養(yǎng)條件，研究出高產(chǎn)菌包配方使黑皮雞樅菌產(chǎn)量更加穩(wěn)定；其次團(tuán)隊(duì)是擁有標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，減少人工成本的投入的同時(shí)提高抗性和產(chǎn)量，從而實(shí)現(xiàn)了高產(chǎn)量高質(zhì)量的生產(chǎn)。科創(chuàng)團(tuán)隊(duì)的成功研發(fā)，將有望推動(dòng)黑皮雞樅菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，為人們提供更加健康、美味的食用菌產(chǎn)品。

在媒體采訪中，姚舜禹自豪地說(shuō)：“相比野生黑皮雞樅菌，我們的“彭生一號(hào)”菌株具有以下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：

一是我們的黑皮雞樅菌在口感上更加鮮美，肉質(zhì)更加鮮嫩，質(zhì)地更加細(xì)膩，味道更加濃郁。

二是我們的黑皮雞樅菌在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上更加豐富。經(jīng)過(guò)科學(xué)的培育和加工，黑皮雞樅菌中的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分得到了充分保留和提升。

三是我們的黑皮雞樅菌在生產(chǎn)上更加穩(wěn)定、可控。我們采用了標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，實(shí)現(xiàn)了黑皮雞樅菌的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化。同時(shí)，我們還建立了嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系，確保了產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

我們相信，這種優(yōu)質(zhì)黑皮雞樅菌將成為市場(chǎng)上備受追捧的高端食材，為人們帶來(lái)更加美味、健康的食品享受。我們將繼續(xù)致力于食用菌的研究和開(kāi)發(fā)，為推動(dòng)中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)?！?br/>