杏鮑菇有“菇中皇后”美譽(yù)，菌肉肥厚，具有杏仁的香味和如鮑魚般的口感，還含有鈣、鎂等微量元素和多種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。但作為一種珍稀菌種，杏鮑菇受季節(jié)限制，產(chǎn)量也并不算高。如何使其滿足規(guī)?；a(chǎn)需求，是令所有相關(guān)企業(yè)頭痛的難題。
通過技術(shù)創(chuàng)新，成都榕珍菌業(yè)有限公司找到了解決難題的途徑。公司如今已實(shí)現(xiàn)了包括杏鮑菇、真姬菇、猴頭菇等食用菌的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，年鮮菇產(chǎn)量達(dá)萬噸。
成果轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)“開路”
在郫縣唐昌戰(zhàn)旗現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)里，占地300多畝的榕珍菌業(yè)廠區(qū)呈現(xiàn)出的是一派欣欣向榮的規(guī)?；a(chǎn)景象：一排排整齊劃一的現(xiàn)代化廠房毗鄰而立。廠房?jī)?nèi)容納著菌種、制袋、GMP凈化接種、智能溫控培育、智能溫控出菇、檢測(cè)和包裝等7大類100余個(gè)現(xiàn)代化生產(chǎn)車間。
走進(jìn)車間，只見每個(gè)車間大門上都貼著流程執(zhí)行情況記錄表。產(chǎn)業(yè)工人悉心照料著9萬多個(gè)杏鮑菇菌包，嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行每一項(xiàng)操作步驟。已經(jīng)成熟的杏鮑菇從出菇房里一車車運(yùn)出來，再經(jīng)整理包裝檢測(cè)后源源不斷地運(yùn)往市場(chǎng)。
“2011年，公司通過推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)化，實(shí)現(xiàn)每畝產(chǎn)值57萬元！”公司董事長(zhǎng)李宗堂認(rèn)為，西部擁有豐富的食用菌產(chǎn)業(yè)資源，但種植仍停留在傳統(tǒng)小農(nóng)戶模式。要真正走進(jìn)市場(chǎng)，走入千家萬戶，就必須推動(dòng)食用菌的規(guī)?；a(chǎn)，而要實(shí)現(xiàn)這一轉(zhuǎn)變，必須依靠技術(shù)研發(fā)與成果轉(zhuǎn)化。
榕珍菌業(yè)在成立之初，就將食用菌工廠化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與示范科技成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目的開發(fā)視為了核心目標(biāo)。
要達(dá)成目標(biāo)，公司選擇了同高校進(jìn)行聯(lián)合研發(fā)。與西華大學(xué)專家教授合作，公司完成杏鮑菇工廠化規(guī)?；_發(fā)項(xiàng)目，并于2010年得到成都市科技局立項(xiàng)支持，2011年得到省科技廳重大科技成果轉(zhuǎn)化專項(xiàng)資金支持。
與此同時(shí)，榕珍菌業(yè)依托規(guī)?；牧魉a(chǎn)線、標(biāo)準(zhǔn)化的流程管理、嚴(yán)苛的質(zhì)量管理體系三股合力，推行“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)模式，終于打造出西部首家標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、周年化的食用菌工廠化生產(chǎn)基地，年鮮菇產(chǎn)量達(dá)萬噸。
技術(shù)創(chuàng)新為質(zhì)量安全“護(hù)航”
杏鮑菇要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，必須要有菌種質(zhì)量的穩(wěn)定性作為基礎(chǔ)保障。然而目前行業(yè)內(nèi)食用菌菌種的生產(chǎn)、保藏、銷售和使用環(huán)節(jié)缺乏管理，劣質(zhì)菌種導(dǎo)致減產(chǎn)、絕收的事件時(shí)有發(fā)生，因菌種質(zhì)量引起的經(jīng)濟(jì)糾紛等事件也時(shí)有出現(xiàn)。
“質(zhì)量不穩(wěn)定是食用菌產(chǎn)業(yè)化道路上的最大風(fēng)險(xiǎn)。”李宗堂算了一筆賬，榕珍菌業(yè)平均每天生產(chǎn)6萬袋菌種，兩個(gè)月將生產(chǎn)360萬袋，按2元/袋的直接成本計(jì)算，一旦菌種質(zhì)量有問題，將可能造成720萬元的直接經(jīng)濟(jì)損失。
只有通過科技手段突破瓶頸，才能將產(chǎn)業(yè)化的道路真正走穩(wěn)。公司技術(shù)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過兩年刻苦攻關(guān)，從菌種資源收集、鑒定、保藏、擴(kuò)培等防止菌種退化的關(guān)鍵技術(shù)入手，采用分子生物學(xué)技術(shù)鑒定和檢測(cè)菌種，將目前國(guó)內(nèi)外分子生物學(xué)方面成熟的新理論和新技術(shù)集成創(chuàng)新，建立起一套完善的菌種質(zhì)量保障技術(shù)體系，確保了整個(gè)工廠化杏鮑菇生產(chǎn)的穩(wěn)定和安全。
技術(shù)攻關(guān)帶來的是立竿見影的效果。杏鮑菇出菇穩(wěn)定性達(dá)到98%，商品菇比例由原來的88.7%提高到91.3%。在項(xiàng)目成果全面應(yīng)用的2010年，公司實(shí)現(xiàn)食用菌銷售收入1.2億元，較項(xiàng)目實(shí)施前的2009年提高了50%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)2000余萬元，較上年增加了100%。
科技廳點(diǎn)評(píng)：
如何實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化，不是一個(gè)新課題。依托科技成果轉(zhuǎn)化推廣，卻是榕珍菌業(yè)帶給這一課題的新解法。榕珍菌業(yè)的道路，為全行業(yè)提供了一個(gè)值得推廣和借鑒的樣本。
