主料：雞蛋、花菜、海鮮菇

配料：小蔥、黃酒、油、鹽適量

雞蛋蘑菇炒花菜是一款鮮嫩美味的快手家常菜，制作時(shí)想要把雞蛋炒的更加蓬松可以加一些料酒，還有去腥的作用，雞蛋蘑菇炒花菜的做法相對簡單，口感鮮嫩，咸鮮美味，而且價(jià)格也很便宜， 這道菜不過十元錢， 對于這么經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又美味還很營養(yǎng)的菜就不要錯(cuò)過了。

雞蛋蘑菇炒花菜的做法：

1、提前準(zhǔn)備好原材料，雞蛋，蘑菇清洗干凈，花菜切小塊清洗干凈;

2、花菜掰成小朵， 放入鍋中焯， 焯水加入點(diǎn)鹽和幾滴油;

3、雞蛋中加入適量的鹽和黃酒， 將它們攪打均勻;

4、燒熱鍋，放入適量的油， 下入雞蛋液進(jìn)去炒;

5、雞蛋定型后用筷子劃成小塊盛出備用;

6、燒熱鍋， 放入適量油， 下入海鮮菇進(jìn)去翻炒;

7、菌菇翻炒變色后加入焯過水的花菜;

8、加入鹽等調(diào)味;

9、最后加入炒好的雞蛋進(jìn)去翻炒均勻;

10、盛入盤中， 表面上撒些小蔥末。

成品圖：

雞蛋蘑菇炒花菜的技巧：

1、雞蛋中加入點(diǎn)黃酒， 不僅能幫助去腥， 而且能更蓬松;

2、花菜先焯熟到七、八成熟， 而海鮮菇則要通過油煸炒更能激發(fā)其鮮味。

打雞蛋的技巧

打雞不是把雞蛋打碎的意思，而是把雞蛋攪勻。雞蛋打的越久，炒出來的就越鮮嫩，要打到無法分清蛋清和蛋黃，像水一樣的程度，才會好吃。打的同時(shí)要分幾次放鹽，不時(shí)的品嘗咸淡是否合適。

打雞蛋很關(guān)鍵，打雞蛋的時(shí)候一定要力道足夠，順一個(gè)方向攪打，打至雞蛋全部呈現(xiàn)白色泡沫狀，同時(shí)加點(diǎn)紹酒攪勻，味道更佳。雞蛋打不好，炒出的雞蛋發(fā)硬，不松軟，還顯得量少。也可以加少許水(幾滴)，使雞蛋變的酥軟。如果有打蛋器就方便多了，很容易就可以打好了。

炒雞蛋加點(diǎn)料酒嫩滑可口：

往蛋液中加佐料，根據(jù)自己口味加入鹽少許，再用筷子攪拌均勻。添加少量的白砂糖，可使蛋制品變得膨松柔軟，這是因?yàn)樵陔u蛋里加入白砂糖，使蛋白因加熱凝固的溫度上升，而延緩了加熱時(shí)間，另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔軟程度，使之更鮮美可口。

菜花曾被美國《時(shí)代》周刊推薦為十大健康食品之一，其營養(yǎng)價(jià)值可見一斑， 因此家里常常會買些回來吃。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，尤其在夏天， 吃它有清熱解渴，利尿通便之功效，常吃它不僅能抗癌，還有利于減肥喲。

清炒花菜，總覺得太過單調(diào)， 搭配上雞蛋和白玉菇吧， 雞蛋的高營養(yǎng)和海鮮菇的鮮美， 讓這道普普通通的家常菜更加鮮美更加健康。