材料
主料：豆腐（650克），口蘑（75克），京蔥絲（40克），姜絲（2大片），黃酒（少許），白糖（少許），醬油（少許），味精（少許），清湯（200克）。
做法
一、將豆腐先切成大方塊，再一塊塊對(duì)開(kāi)，最后片成一分厚的三角片，口蘑用開(kāi)水泡過(guò)，將湯泌出放好；口蘑取出洗凈，片成厚片。
二、用豬油熗鍋，先下蔥絲和姜絲一煸，再下黃酒一烹（烹），跟首將糖、醬油、味精、清湯、口蘑原湯（適量）、口蘑片、豆腐塊放進(jìn)，繼續(xù)用溫火燜熟，見(jiàn)豆腐由硬見(jiàn)軟，湯將收干即好。
