全球氣候變化引發(fā)的極端災害使我國食用菌生產(chǎn)也遭受其害，食用菌生產(chǎn)不穩(wěn)定性增加，如不采取對應措施，將會使這個產(chǎn)業(yè)更加飽受其害，因為我國食用菌工廠化生產(chǎn)畢竟有限，更多的菇農(nóng)還是受氣候影響較大。食用菌生產(chǎn)布局和結構將出現(xiàn)變化，食用菌病蟲害出現(xiàn)的范圍可能擴大，食用菌產(chǎn)量可能受到影響，所以有關食用菌專家學者認為——低碳菇業(yè)是應對氣候變化的有效途徑。
在北方，很多食用菌品種的生產(chǎn)場所多以日光溫室、塑料大棚為主。低碳菇業(yè)是以減緩溫室大棚氣體排放為目標，以減少碳排放和適應氣候變化技術為手段，通過加強基礎設施建設、調整產(chǎn)業(yè)結構、做好病蟲害防治、發(fā)展食用菌可再生能源等生產(chǎn)，實現(xiàn)高效率、低能耗、低排放的菇業(yè)。
當今菌物界提出的生態(tài)菇業(yè)，主要是強調生態(tài)系統(tǒng)內及各組分間的物質循環(huán)轉化和能量的多級利用；有機菇業(yè)，則更多強調有機生產(chǎn)方式，主要是從食用菌產(chǎn)品安全角度提出；循環(huán)菇業(yè)，特別注重廢棄物的再利用與循環(huán)利用，是在循環(huán)經(jīng)濟思潮下催生出來的；低碳菇業(yè)，則主要為應對全球氣候變化，從節(jié)能減排特別是溫室氣體減排的角度提出。
盡管上述4種菇業(yè)的提法的內涵有所差異，但其發(fā)展方向基本一致，可以說是殊途同歸。 低碳菇業(yè)是指高碳匯、低碳耗、低碳排，即“一高兩低”的食用菌生產(chǎn)方式。 從中國的國情以及全球環(huán)境變化的現(xiàn)實需求出發(fā)，中國食用菌產(chǎn)業(yè)必須走資源節(jié)約型、生產(chǎn)清潔型、環(huán)境友好型、質量效益型的低碳菇業(yè)發(fā)展道路。 在技術途徑上，要大力開展一系列關鍵技術體系的研發(fā)及其推廣應用。諸如資源節(jié)約型技術，包括節(jié)能技術、節(jié)水技術、節(jié)藥技術、節(jié)料技術、省工技術等，以及食用菌菌用藥品的減量化使用及其替代技術和高碳匯的食用菌新品種培育技術、清潔能源技術、環(huán)境友好型清潔生產(chǎn)技術和廢棄物無害化處理與資源化利用技術等。
眾所周知，農(nóng)作物栽培過程中過量使用化肥其危害是巨大的，不僅土地板結，病蟲害增加，環(huán)境污染，而且對人身健康造成傷害，而食用菌產(chǎn)業(yè)在為人類提供高蛋白、低脂肪、多藥效的健康產(chǎn)品的同時，又為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了大量優(yōu)質、無污染的有機肥料（低碳菌糠）；施予農(nóng)田還有防病作用，因為菌糠本身就含有很多有益的微生物。試驗表明，這種新興低碳菌糠肥料，不僅可以調節(jié)恢復土壤的生物多樣性和生態(tài)功能，而且能使一些退化的土壤得到快速修復，從而有效克服作物連作土傳病害的問題，在減少化肥、農(nóng)藥投入的同時，顯著增加作物產(chǎn)量、提高農(nóng)產(chǎn)品品質和經(jīng)濟收益。
李玉院士在一篇大作中曾提出：食用菌的環(huán)保功能體現(xiàn)在三個方面，一方面是對自然界中動植物生產(chǎn)副產(chǎn)物如作物秸稈和動物糞便的轉化利用，清潔環(huán)境，控制立體污染，實現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟構想；另一方面是菌類對重金屬有極強富集作用，許多大型真菌均有這種能力，如蘑菇屬對鎘(Cd)的高富集作用遠遠高于綠色植物，因此，食用菌被譽為“清潔生產(chǎn)”先驅；第三個方面是通過菌類的發(fā)酵過程，有效地殺滅了作物秸稈和動物糞便中攜帶的有害病菌，對減輕作物病蟲害尤其是動物生產(chǎn)過程中無規(guī)定疫病區(qū)的建設都有重要意義。
還有，我國是農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)作物秸稈眾多，相當多的被焚燒或變成有機污染物。尤其是秸稈焚燒產(chǎn)生的濃煙造成空氣污染十分驚人，嚴重破壞了環(huán)境，甚至殃及田間農(nóng)民的生命安全。秸稈焚燒使土壤中有機質遭到破壞，致使土壤板結、肥力下降、糧食減產(chǎn)。造成資源浪費，破壞農(nóng)村生態(tài)平衡，影響農(nóng)村經(jīng)濟效益的提高和農(nóng)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。而用秸稈栽培食用菌的技術已經(jīng)成熟，食用菌菌絲體在纖維素酶的作用下，能夠將農(nóng)作物秸稈進行降解，并將碳源轉化成碳水化合物，氮源轉化成氨基酸，使有機物進入食物鏈，進入新的生物循環(huán)。由此可見低碳菇業(yè)是發(fā)展低碳經(jīng)濟的有機組成部分。
低碳菇業(yè)的發(fā)展需要在食用菌產(chǎn)業(yè)內部及與其他產(chǎn)業(yè)之間建立各具特色的生態(tài)循環(huán)菇業(yè)模式。必須走產(chǎn)業(yè)化、標準化和現(xiàn)代化的道路。同時也需要不斷和現(xiàn)代食用菌技術——如食用菌機械化技術——緊密結合，提高其生產(chǎn)效率和效益。參考文獻略【作者myb轉載請注明來源于易菇論壇】