【易菇論壇首發(fā)】我國(guó)已經(jīng)成為世界上最大的食用菌生產(chǎn)國(guó)、消費(fèi)國(guó)，預(yù)計(jì)今后我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)將呈以下發(fā)展趨勢(shì):
1、新品種。隨著食用菌消費(fèi)市場(chǎng)的多元化發(fā)展，適應(yīng)不同消費(fèi)群體、不同季節(jié)、不同成熟性的食用菌新品種將不斷涌現(xiàn)；以設(shè)施栽培技術(shù)、新品種栽培技術(shù)、新原料栽培技術(shù)、病蟲(chóng)害綜合防治技術(shù)為代表的新技術(shù)將在食用菌產(chǎn)業(yè)中得到普及。
2、食用菌生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)布局將呈現(xiàn)差異化發(fā)展特點(diǎn)。根據(jù)我國(guó)不同地區(qū)的生態(tài)氣候特點(diǎn)和資源優(yōu)勢(shì)，形成我國(guó)不同食用菌生長(zhǎng)的優(yōu)勢(shì)區(qū)域，將劃定出口食用菌加工區(qū)、冬季食用菌優(yōu)勢(shì)區(qū)、夏秋食用菌優(yōu)勢(shì)區(qū)。
3、高效安全標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)將在食用菌生產(chǎn)上得到普遍應(yīng)用。國(guó)家將制定更為嚴(yán)格的食用菌質(zhì)量認(rèn)證體系，無(wú)公害食用菌將成為我國(guó)食用菌產(chǎn)品的主體，菇戶(hù)在生產(chǎn)中避免使用高毒和劇毒農(nóng)藥的同時(shí)，應(yīng)注意防止食用菌生產(chǎn)中出現(xiàn)的硝酸鹽污染和重金屬污染。綠色食用菌將是未來(lái)我國(guó)食用菌發(fā)展的方向。
4、食用菌貯藏和加工技術(shù)將在生產(chǎn)中得到進(jìn)一步的應(yīng)用。食用菌是不同于糧食的鮮活產(chǎn)品，過(guò)去我國(guó)食用菌貯藏和加工技術(shù)非常薄弱，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)品腐爛的狀況非常突出，由于加工能力弱，絕大多數(shù)只能以鮮菇形式銷(xiāo)售，產(chǎn)品附加值低，制約了我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，預(yù)計(jì)今后食用菌貯藏和加工能力將得到顯著加強(qiáng)。
5、食用菌出口將穩(wěn)定增長(zhǎng)。食用菌產(chǎn)業(yè)是典型的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，而我國(guó)勞動(dòng)力眾多，食用菌價(jià)格在國(guó)際市場(chǎng)上極具競(jìng)爭(zhēng)力，預(yù)計(jì)今后我國(guó)食用菌產(chǎn)品出口將穩(wěn)定增長(zhǎng)。
6、向增值化發(fā)展。食用菌發(fā)展精深加工，向保健食品、藥品方向開(kāi)拓新產(chǎn)品。如各種類(lèi)型的菇類(lèi)食品、飲料、滋補(bǔ)品等，其生產(chǎn)工藝較簡(jiǎn)單，但其產(chǎn)品卻身價(jià)倍增。食用菌以原料形式進(jìn)入市場(chǎng)，效益低。加工技術(shù)、層次越高，升值倍數(shù)越大。此外，菌絲體與子實(shí)體的化學(xué)成分無(wú)本質(zhì)區(qū)別，在生產(chǎn)上獲取菌絲體比子實(shí)體要容易地多，從菌絲體的發(fā)酵液中提取所需的藥品、食品及保健品已成為一個(gè)關(guān)注的熱點(diǎn)。
7、食用菌盆景產(chǎn)業(yè)將會(huì)興起。食用菌還有較強(qiáng)的觀賞性，是天然的藝術(shù)品。如形態(tài)奇特，質(zhì)地堅(jiān)硬不腐的靈芝盆景是古樸典雅的工藝品。其它菇類(lèi)也會(huì)根據(jù)自身特點(diǎn)制造出形態(tài)各異的盆景，市場(chǎng)前景看好。（參考文獻(xiàn)略）