《現代蘑菇堆料技術》第6問：草糞原料如何預濕和預發(fā)酵?
預濕（Pre-wetting）的目的是將草、糞、水混勻。國外堆料場采用草糞混拌機械，效率較高。如果不具備這些專用機械，則難以制作出均質堆料。歐美國家制作蘑菇堆料的主料是麥草、雞糞和石膏，三者的基本配比是1:0.8:0.08，堆料初始含N=1.5～1.6%，預濕含水73～75%。
預堆也稱預發(fā)酵（Pre-fermenting），可以在露天料場上起大堆，預堆時間6～7天，料溫達到70℃，倒堆2次，使糞、草混勻并提供微生物增殖必需的氧氣。美國Sylven公司的堆料預發(fā)酵進行6天，期間翻堆2次，溫度曲線見圖4。
圖4 堆料預發(fā)酵6天的溫度曲線(Geert,2007)
研究表明，堆料經過翻拌后，料堆中心的氧在24小時內就耗完了。一般2～3天翻一次堆，這么長的時間氧從何來？這就是由堆料的“煙囪效應”提供的。翻堆24小時后，堆料內、外產生了溫差，進而促使空氣從料堆側面流進堆料中部并從頂部排出而產生“煙囪效應”，蒸汽水分會在料堆的頂層冷凝，使頂層變得相對潮濕。“煙囪效應”比通過翻堆補充氧氣更重要。因為翻堆補充到料堆中央的氧氣很快被高溫菌消耗掉，二氧化碳積累達20%以上就會造成缺氧狀態(tài)。堆料表層的二氧化碳濃度雖然在5%以下，但是此料層通風過量，發(fā)熱不好。料堆經過2～3天的“煙囪效應”，料堆內外溫度、水分差別加大，就必須把料堆扒開、抖散、充分地混合，然后再堆起來，這就是要求反復翻堆的理論基礎。
