從近年來食用菌市場的行情變化可以看出，深色平菇的生產(chǎn)應(yīng)適可而止，能滿足當(dāng)?shù)仵r菇的市場需求即可。如確實(shí)對(duì)平菇情有獨(dú)鐘，宜將精力轉(zhuǎn)向白色品種的生產(chǎn)。

目前，國內(nèi)市場上深色平菇的鮮品價(jià)格在1元/千克左右，最低價(jià)為0.3元/千克；白色平菇鹽漬品價(jià)格為5元/千克左右，最低價(jià)為3.40元/千克。而同期的阿魏菇、白靈菇、杏孢菇等高檔珍稀品種，其鮮品價(jià)格則在12-16元/千克，即使到了收獲末期，鮮菇的商品外觀質(zhì)量較差，也始終維持在8元/千克以上的價(jià)位。在美國、加拿大等超級(jí)市場上，平菇的鮮品銷價(jià)一般為3美元/千克。高檔珍稀品種的價(jià)位因季節(jié)不同，為平菇的5-10倍。由此可見無論是在國內(nèi)還是在國外市場上，品種之間的檔次差異都非常明顯。