據(jù)對(duì)全國(guó)26個(gè)省、自治區(qū)、直轄市(不含內(nèi)蒙古、重慶、西藏、寧夏、臺(tái)灣，與2012年相比，增加了安徽、海南和陜西3個(gè)省的數(shù)據(jù))統(tǒng)計(jì)調(diào)查，2013年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量達(dá)3169.68萬(wàn)噸，產(chǎn)值2017.9億元，產(chǎn)量、產(chǎn)值均繼續(xù)呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。其中，參與2012年統(tǒng)計(jì)調(diào)查的23個(gè)省、市、區(qū)的2013年產(chǎn)量是3035萬(wàn)噸，比2012年增長(zhǎng)了7.35%;產(chǎn)值是1908.11億元，比2012年增長(zhǎng)了7.68%。

據(jù)中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2013年食用菌類(lèi)出口數(shù)量為51.2萬(wàn)噸，與去年相比增長(zhǎng)了7.11%;創(chuàng)匯26.91億美元，比去年增長(zhǎng)了54.65%。由于統(tǒng)計(jì)調(diào)查口徑不同，協(xié)會(huì)據(jù)2013年各省上報(bào)，匯總的食用菌類(lèi)出口量為134.13萬(wàn)噸，創(chuàng)匯額是31億美元。

從全國(guó)食用菌產(chǎn)量分布情況看，2013年排在前10位的省份分別是：河南省(473.7萬(wàn)噸)、山東省(412.51萬(wàn)噸)、黑龍江省(286.51萬(wàn)噸)、江蘇省(233.37萬(wàn)噸)、福建省(231.6萬(wàn)噸)、河北省(209.7萬(wàn)噸)、四川省(160萬(wàn)噸)、湖北省(135.55萬(wàn)噸)、浙江省(134.16萬(wàn)噸)、吉林省(131.16萬(wàn)噸)。年產(chǎn)量100萬(wàn)噸的還有遼寧省 (121.17萬(wàn)噸)、廣西壯族自治區(qū)(120.26萬(wàn)噸)和江西省(100萬(wàn)噸)。達(dá)到50萬(wàn)噸以上的有湖南、廣東、陜西和安徽4個(gè)省。全國(guó)各省區(qū)總產(chǎn)量整體處于平穩(wěn)上升趨勢(shì)，與2012年相比，增長(zhǎng)幅度最大的是甘肅省、云南省和上海市，分別增長(zhǎng)了48%、42.5%和39.9%，增長(zhǎng)的原因是：甘肅省2013年增加了工廠(chǎng)化3家企業(yè)，其中兩當(dāng)縣成功招商引資企業(yè)帶動(dòng)擴(kuò)大了當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn);云南省是政府將食用菌等10大單品作為高原特色農(nóng)產(chǎn)品培育，政策、項(xiàng)目等推動(dòng)單體加快企業(yè)實(shí)現(xiàn)億元，企業(yè)、基地和農(nóng)戶(hù)共同發(fā)展;上海市是幾家工廠(chǎng)化企業(yè)擴(kuò)產(chǎn)，如：上海光明森源生物公司、上海益升若蘭生物公司等。湖北和黑龍江省增長(zhǎng)20%和15%，原因是：湖北省2012年受取消食用菌出口退稅影響產(chǎn)量下降，2013年食用菌生產(chǎn)恢復(fù)到2011年的水平;黑龍江省是因?yàn)槭秤?a href="http://www.da421.com/sell/list-42.html" target="_blank">菌種植面積每年都有增加。遼寧省、天津市、北京市、河北省和吉林省等部分省市出現(xiàn)減產(chǎn)，遼寧省是因水澇減產(chǎn)和價(jià)格下滑影響;天津、北京和河北減產(chǎn)原因主要是成本上升和工廠(chǎng)化食用菌產(chǎn)品價(jià)格下滑效益降低等原因。從全國(guó)食用菌產(chǎn)值分布情況看，2013年年產(chǎn)值超過(guò)100億元的省份有河南、山東、黑龍江、福建、河北、江蘇、湖北、浙江和廣西壯族自治區(qū)9個(gè)省(區(qū))，超過(guò)50億元的省份有吉林、云南、遼寧、廣東、江西、湖南、四川、安徽和陜西9個(gè)省。

按產(chǎn)量計(jì)，排在前6位的品種分別是：香菇(710.32萬(wàn)噸)、平菇(594.83萬(wàn)噸)、黑木耳(556.39萬(wàn)噸)、金針菇(272.9萬(wàn)噸)、雙孢蘑菇(237.73萬(wàn)噸)、毛木耳(130.87萬(wàn)噸)，排在前6位的6個(gè)品種食用菌的總產(chǎn)量占當(dāng)年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量的78.97%，這6個(gè)品種依舊是我國(guó)食用菌產(chǎn)品的主要品種。

香菇依然是2013年產(chǎn)量最大的品種，產(chǎn)量比2012年增長(zhǎng)11.78%。其中，河南省產(chǎn)量最大，達(dá)228萬(wàn)噸，占全國(guó)香菇年產(chǎn)量的32%。2013年平菇為第二大品種，產(chǎn)量比2012年增長(zhǎng)11.6%其中，山東省182.6萬(wàn)噸，是平菇年產(chǎn)量最大的省，占全國(guó)平菇年產(chǎn)量的30.7%。2013年，黑木耳產(chǎn)量556.39萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)17%，黑龍江省是產(chǎn)量大省，237.15萬(wàn)噸，占全國(guó)黑木耳總產(chǎn)量的43.4%。2013年，金針菇產(chǎn)量與2012年相比增長(zhǎng)了13.67%，其中，山東、江蘇、廣東3省產(chǎn)量最大，這3個(gè)省的產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的56.6%。2013年，雙孢蘑菇的產(chǎn)量較去年增加了8.8%，產(chǎn)量較大的為廣西、江蘇、山東、福建等省區(qū)。毛木耳的產(chǎn)量增長(zhǎng)了3.75%，四川、山東、福建省毛木耳產(chǎn)量最大，占全國(guó)總產(chǎn)量的84%。從各省情況看，產(chǎn)量增長(zhǎng)的品種還有松茸、羊肚菌、牛肝菌、茯苓、天麻和北蟲(chóng)草。產(chǎn)量減少的品種依次是大球蓋菇(減少了45%)、猴頭菇(減少了37%)、秀珍菇(減少了26%)、靈芝(減少了23%)、雞腿菇(減少了14%)和白靈菇(減少了14%)。

年產(chǎn)量90-20萬(wàn)噸的品種依次是滑菇、杏鮑菇、茶薪菇、銀耳、茯苓、猴頭菇、草菇、雞腿菇、秀珍菇等9種。

從總的數(shù)據(jù)來(lái)看，2013年我國(guó)食用菌產(chǎn)量繼續(xù)增長(zhǎng)，其中藥用菌增長(zhǎng)快，大眾化品種平穩(wěn)增長(zhǎng)，部分小品種產(chǎn)量降低，工廠(chǎng)化生產(chǎn)略有起伏。產(chǎn)業(yè)鏈條進(jìn)一步延伸，產(chǎn)品附加值不斷增加，整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好。