主料：蟹味菇 150克、杏鮑菇 150克、青椒 80克、紅椒 80克

配料：味極鮮醬油25克、白糖4克 、濕淀粉少許

澆汁蘑菇青紅椒是一道快手家常菜，口感鮮香且做法極其簡單。此菜澆汁不見汁，味全都裹在食材上，色香味全有，超乎想象的鮮香口感!

主料：蟹味菇 150克、杏鮑菇 150克、青椒 80克、紅椒 80克

調(diào)料：鹽微量

碗汁：味極鮮醬油25克、白糖4克 、濕淀粉少許

澆汁蘑菇青紅椒的做法：

1、蟹味菇、杏鮑菇、青椒、紅椒擇洗干凈，備好調(diào)味汁。

2、青紅椒切成條，杏鮑菇用手撕成條。

3、鍋燒熱，油熱加入蟹味菇和杏鮑菇煸炒至略黃，撒一點鹽略炒。

4、倒入青紅椒略炒，倒入碗汁炒勻即可出鍋。

澆汁蘑菇青紅椒制作技巧：

1、蘑菇洗凈后水要控凈，不可焯水，否則影響鮮味。

2、杏鮑菇要用手撕成條，感覺手撕的要比切的口感好。

新鮮蘑菇清洗方法：

1、蘑菇表面有黏液，沾在上面的泥沙不容易被洗干凈。洗蘑菇的時候可以在水里加入少許食鹽，先將蘑菇浸泡一會兒，就能洗掉黏液和泥沙。

2、將蘑菇放入淘米水中浸泡10分鐘，就可以將蘑菇洗干凈。

3、溫水中加入少許的白糖，將洗凈的蘑菇切好后放入浸泡，泡蘑菇加入糖，既可以使蘑菇吃水快，保持原有的香味，而且蘑菇在浸泡過程中吸收了糖份，煮出來味道會更加鮮美。

4、如果蘑菇比較臟，用淡鹽水浸泡后，可以將鹽水順著同一個方向攪動，這樣粘在蘑菇表面的灰塵和雜質(zhì)就可以很快被就清洗掉了。

5、洗蘑菇之前，最好把蘑菇的菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由于這個部位即使用鹽水浸泡也不容易清洗干凈，而且也不容易被人體消化。

6、蘑菇比較臟的地方在柄部，最好將其剪掉，而蘑菇的主要營養(yǎng)在傘部，并且也是比較干凈的部位，不需用過分的清洗，否則會損失蘑菇原有的營養(yǎng)成分。