一、 菌種制作的基本設(shè)備。

　　1、食用菌菌種制作的工藝流程：

　　培養(yǎng)料的貯備和預(yù)處理------- 容器、工具的洗滌------ 配料、培養(yǎng)基制作------ 滅菌------ 冷卻------ 接種------ 培養(yǎng)------- 貯存

　　2、基本設(shè)施：

　?、?廠(chǎng)房：② 原料庫(kù)③原料預(yù)處理場(chǎng)地④ 洗滌室：5配料室⑥ 滅菌室⑦ 接種室⑧ 化驗(yàn)室 ⑨ 培養(yǎng)室⑩貯存室

　　二、純種分離。

　　菌種的分離方法主要有：孢子分離法、組織分離法、基內(nèi)菌絲分離法和土中菌絲分離法。

　　1、孢子分離法：屬有性繁殖。對(duì)于香菇、平菇異宗結(jié)合的菇類(lèi)，為避免產(chǎn)生單孢不孕現(xiàn)象，必須采用多孢分離法。單孢分離法主要用于雜交育種的研究。

　　（１） 種菇的選擇和處理 種菇選擇的標(biāo)準(zhǔn)：必須純正，具有本菌株性狀，發(fā)育健壯，無(wú)病蟲(chóng)害，成熟度適當(dāng)。種菇選定后，首先除去附著在菇體表面的雜物，如蘑菇、草菇可用0.1%升汞浸泡消毒2-3分鐘，然后用無(wú)菌水漂洗3次，以洗除表面附著的藥物，最后用無(wú)菌紗布吸干水分。香菇、平菇可用75%酒精進(jìn)行表面消毒。

　　（2）多孢分離法 ① 整菇播種法② 鉤懸法③ 貼附法 4菌褶上抹取孢子法⑤ 孢子印分離法 ⑥ 空中孢子捕捉法。

　　（3）單孢子分離法：一般采用方法：平板稀釋法、連續(xù)稀釋法、毛細(xì)管法等。

　　2、組織分離法：

　?。?）子實(shí)體分離法。

　?。?）菌核分離法。

　?。?）菌索分離法：對(duì)一些不易找到子實(shí)體及菌核的菌類(lèi)。

　　3、基內(nèi)菌絲分離法 對(duì)于子實(shí)體只有在特定的季節(jié)下出現(xiàn)，平時(shí)不易采到，或子實(shí)體小而薄或呈膠質(zhì)狀態(tài)。

　?。?）菇木（或耳木）分離法 在食用菌繁殖旺盛期。

　　（2）代料基質(zhì)分離法 分離前，選擇一批子實(shí)體發(fā)生早、產(chǎn)量高、菇體尚幼嫩且生活力強(qiáng)而無(wú)病蟲(chóng)害的栽培袋，待子實(shí)體將近成熟時(shí)，去掉子實(shí)體，然后用75%酒精將培養(yǎng)袋進(jìn)行消毒后，在培養(yǎng)料下1.5cm處挑取0.3cm的培養(yǎng)料小方塊組織，接入試管培養(yǎng)基的中央，置于恒溫下培養(yǎng)。

　　3、土中菌絲分離法： 用于采集生長(zhǎng)在土中的菇類(lèi)菌絲體 三、制種技術(shù) 采用孢子分離、組織分離和基內(nèi)菌絲分離等方法分離培養(yǎng)而獲得的純菌絲，經(jīng)過(guò)原種的擴(kuò)大培養(yǎng)和母種、栽培種的制作，即可作為食用菌生產(chǎn)用的菌種。

　　1、菌種的類(lèi)型：母種、原種、生產(chǎn)種。

　　2、培養(yǎng)基的種類(lèi) 天然培養(yǎng)基、合成培養(yǎng)基、半合成培養(yǎng)基。

　　3、原種制作 從擔(dān)孢子或菇體組織直接分離培養(yǎng)獲得的原種或引進(jìn)的原種。

　　4、母種及生產(chǎn)種制作 將原種菌絲體移植到由糞、草、木屑、棉籽殼或麥粒等原料配制成的培養(yǎng)基上，而制成的菌種稱(chēng)母種。將母種再擴(kuò)大繁殖制成的菌種，稱(chēng)栽培種或生產(chǎn)種。

　　5、培養(yǎng)基滅菌：

　?。?）高壓蒸汽滅菌法 瓊脂培養(yǎng)基采用1.05kg/cm2 壓力，溫度121℃ ，滅菌45-60分鐘；母種和栽培種固體培養(yǎng)基采用1.2-1.5kg/cm2 壓力，溫度123-129℃ ，滅菌1-1.5 小時(shí)。

　?。?） 常壓蒸汽滅菌。