鮑魚菇別名臺(tái)灣平菇,隸屬于擔(dān)子菌亞門，層菌綱，傘菌目，側(cè)身科，側(cè)耳屬。

　　鮑魚菇分布于臺(tái)灣、福建、浙江等省，菌絲生長的溫度范圍為20―30℃，適宜溫度25―28℃，是夏季栽培的菌類，因氣溫高，水份散失快，因而配制培養(yǎng)基時(shí)含水量以65―70%為宜。菌絲培養(yǎng)室的相對(duì)溫度以60―70%為宜。出菇階段相對(duì)濕度要求90―95%，對(duì)菇體的發(fā)育有利。子實(shí)體生長時(shí)對(duì)氧氣量要求較高，同時(shí)需要散射光。