金針菇的生長(zhǎng)需要一定的栽培方式與栽培環(huán)境。只有順應(yīng)它的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，才能生產(chǎn)出高質(zhì)量的金針菇。本文介紹一下金針菇栽培方式有幾種，以及金針菇的生長(zhǎng)環(huán)境要求有哪些。
一、金針菇栽培方式有幾種
在實(shí)際生產(chǎn)中，通常采用瓶栽、袋栽方式（作坊式）栽培金針菇。此外，還有生料床栽和段木栽培等多種方式。
栽培場(chǎng)地有露地陽(yáng)畦、塑料大棚、人防工事、金針菇菇房等，既可因陋就簡(jiǎn)，進(jìn)行季節(jié)性栽培，也可以安裝溫、濕、光、氣調(diào)控設(shè)備，進(jìn)行工廠化周年生產(chǎn)。
二、金針菇的生長(zhǎng)環(huán)境要求
金針菇生長(zhǎng)發(fā)育都需要滿足一定的營(yíng)養(yǎng)、溫度、濕度、空氣、光線和酸堿度等條件才能完成。下面我們分別介紹一下：
1、金針菇對(duì)營(yíng)養(yǎng)條件的要求
在人工栽培條件下，棉籽殼、玉米芯、稻草、麥秸、木屑等均可用來(lái)栽培金針菇。在所有這些原料中，棉籽殼是栽培金針菇最好的營(yíng)養(yǎng)料；
玉米芯等其他農(nóng)作物秸稈也可栽培金針菇，但需加入一定量的輔料（如米糠、麩皮、餅粉等），才能獲得滿意的產(chǎn)量。
2、金針菇的溫度要求
金針菇是食用菌中最耐寒的種類，菌絲生長(zhǎng)的溫度范圍是5℃-30℃，適宜的溫度是22℃-24℃，最佳溫度是23℃；5℃以下菌絲生長(zhǎng)極為緩慢，25℃以上菌絲生長(zhǎng)受阻，30℃以上菌絲停止生長(zhǎng)。
子實(shí)體形成與生長(zhǎng)的溫度范圍是5℃-17℃．適溫為8℃-12℃，低于8℃子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢。在適宜的溫度范圍內(nèi)，偏低的溫度子實(shí)體生長(zhǎng)健壯，品質(zhì)好。
3、金針菇對(duì)濕度條件的要求
金針菇喜歡濕潤(rùn)環(huán)境，一般在菌絲體生長(zhǎng)階段要求培養(yǎng)料的含水量為60%-65%，空氣相對(duì)濕度60%-70%。培養(yǎng)料含水量過(guò)多會(huì)造成通氣不良，菌絲生長(zhǎng)受到抑制，雜菌發(fā)生；含水量過(guò)少會(huì)造成菌絲稀、淡，生長(zhǎng)緩慢甚至不生長(zhǎng)。
在子實(shí)體生長(zhǎng)階段，除了維持培養(yǎng)料的含水量在60%-65%，還應(yīng)每天噴水保持出菇場(chǎng)地空氣相對(duì)濕度在90%-95%。
出菇階段培養(yǎng)料含水量若低于45%．于實(shí)體難以形成，超過(guò)75%子實(shí)體頸部易發(fā)霉腐爛，嚴(yán)重影響其商品性。
4、金針菇對(duì)酸堿度的要求
金針菇喜歡偏酸性的環(huán)境條件，菌絲在ph值為3-8范圍內(nèi)均可生長(zhǎng)，但最適宜的ph值為6左右，子實(shí)體形成期最適宜ph值為5-6，過(guò)酸過(guò)堿均不利于菌絲和子實(shí)體的生長(zhǎng)。
5、金針菇對(duì)空氣條件的要求
金針菇也屬于好氣性菌類，在菌絲體生長(zhǎng)發(fā)育階段，必須有足夠的氧氣供應(yīng)，才能保證菌絲健壯生長(zhǎng)，如果二氧化碳濃度過(guò)高，會(huì)造成菌絲生長(zhǎng)受阻，生活力下降。但是在子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段，要求要有較高濃度的二氧化碳，因?yàn)槎趸嫉臐舛葲Q定菌蓋的大小和菌柄的長(zhǎng)短。
金針菇不同于其他食用菌，主要食用部分為菌柄，因此菌柄較長(zhǎng)菌蓋較小的子實(shí)體為優(yōu)質(zhì)子實(shí)體。如果出菇場(chǎng)地二氧化碳濃度低，則形成的子實(shí)體菌蓋大，菌柄短，商品性差。當(dāng)二氧化碳濃度較高時(shí)（達(dá)到0.114%-0.152%），菌蓋生長(zhǎng)會(huì)受到抑制，形成柄長(zhǎng)蓋小的優(yōu)質(zhì)菇。
6、光線要求
金針菇菌絲生長(zhǎng)不需要光線，在完全黑暗條件下菌絲體生長(zhǎng)健壯。但是在子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段需要一定的弱光條件，因?yàn)槿豕饪梢源龠M(jìn)原基的形成，誘導(dǎo)子實(shí)體整齊地向有光方向快速生長(zhǎng)。
光線過(guò)強(qiáng)，菌柄短粗、菌蓋易開(kāi)傘、色澤深、絨毛多，商品性較差；在完全黑暗條件下子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢，菇體弱小，只形成菌柄，不形成菌蓋；弱光條件下子實(shí)體菌柄細(xì)長(zhǎng)，色澤黃亮，產(chǎn)量高、商品性好。
