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目錄
第一章 食用菌的遺傳與育種
一、食用菌的生活史
（一）擔(dān)孢子
（二）初生菌絲
（三）次生菌絲
（四）子實(shí)體
二、食用菌的交配系統(tǒng)
（一）初級(jí)同宗結(jié)合
（二）次級(jí)同宗結(jié)合
（三）二極性異宗結(jié)合
（四）四極性異宗結(jié)合
三、引種與選擇育種
（一）引種
（二）選擇育種
四、雜交育種
（一）雜交育種的基本原則
（二）雜交育種的方法
五、誘變育種
（一）基因突變
（二）誘變劑和誘變機(jī)制
（三）誘變育種的基本方法
六、生物技術(shù)在食用菌良種選育中的應(yīng)用
（一）原生質(zhì)體融合技術(shù)
（二）分子生物學(xué)技術(shù)的應(yīng)用
第二章 食用菌菌種制作基礎(chǔ)
一、菌種制作的場(chǎng)地與設(shè)備
（一）菌種廠的規(guī)劃與布局
（二）菌種制作的基本設(shè)施
（三）常用物品
二、滅菌與消毒方法
（一）常用滅菌方法
（二）常用消毒方法
（三）空氣過(guò)濾除菌
第三章 食用菌制種技術(shù)實(shí)例
一、食用菌菌種分級(jí)與種型
（一）菌種分級(jí)
（二）菌種的基本類(lèi)型
二、菌種分離
（一）孢子分離法
（二）組織分離法
（三）基內(nèi)菌絲分離法
三、一般固體菌種制作
（一）培養(yǎng)基的種類(lèi)
（二）培養(yǎng)基的制作
（三）接種
（四）菌種培養(yǎng)
四、銀耳混合菌種的分離與制作
（一）菌種的分離
（二）銀耳混合菌種的制作